每到过年，连城的家家户户都有必吃的传统小吃，而在连城塘前有一道叫做三角麻蛋的小吃，是年夜饭的必上菜品，那么，这个当地乡亲为什么会在过年吃麻蛋？麻蛋又是怎么做的呢？让我们一起去连城看一看。
连城一直以来是有名的产粮大县，以种植水稻和连城红心地瓜为主，加工食用三角麻蛋的习俗在塘前也有千年之久的历史，据说以前麻蛋的形状有球形、扁圆形、橄榄形等，为了在新的一年有好运气和好兆头，现在大家制作的都是三角星形的。
连城县塘前乡一级主任科员江仁铭介绍：“三角形的麻蛋，有它的特殊含义，寓意三星高照。它的三个角，分别代表福星、财星、寿星。所以做成这个形状，主要是寄托这个美好的寓意，祝愿我们每个家庭都能够年年顺利，福寿安康！”
过年前，在连城县塘前乡，家家户户都会拿出秋天收获的糯米和地瓜，聚在一起制作三角麻蛋，提前准备好这道年夜饭上的美食。
麻蛋以糯米粉为主要原料，加入煮熟的连城红心地瓜，按一定的比例反复搓揉和匀成团作麻蛋皮，取小团麻蛋皮用双手捏薄，并包入馅儿，麻蛋馅儿以白砂糖、炸酥碾碎的花生和炒香的芝麻为主，包成三角星型，最后将包好的三角星形麻蛋入放入油锅炸熟至金黄色即可食用。
炸好的三角麻蛋，色泽金黄，外皮焦脆，内里软糯Q弹，散发着花生和芝麻的香味，当地乡亲们在年夜饭上吃着这样的三角麻蛋，幸福感满满。
三角麻蛋制作下来，需要很多的工序，但是特有的家乡味道就是出门在外游子的牵挂。
村民 江烨彬：真的很好吃，一直都是这个味道，过年回家看到家家户户做这个三角麻蛋，就感受到了过年的味道，出门在外一般都吃不到，这次回来我一定要大饱口福。
春节是祈福的最佳时期，三角麻蛋就成了年夜饭上寓意吉祥的一道“福菜”。
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