【创新创业创造冠豸】连城县举办万名厨师培训工程第二十期初中级中式烹调师培训班_创新创业创造冠豸

【创新创业创造冠豸】连城县举办万名厨师培训工程第二十期初中级中式烹调师培训班

日期：2023-09-06 11:07:00 来源：编辑：连城融媒体中心

字号：【大中小】

9月3日，连城县万名厨师培训工程第二十期初中级中式烹调师培训班在连城客家美食学校实训基地正式开班。本次培训共吸引全县49名学员参加。

李元庆拍摄

开班当天，培训班进行了首场培训——传统名菜连城白鸭烹调讲解课程。连城白鸭是“中国唯一药用鸭”，被称为“鸭中国粹”。就在8月份刚刚落幕的龙岩市第二届文旅“客家美食宴”大赛中，连城县“价值连城·白鹜鸭宴”荣获大赛全宴奖银奖。培训班上，授课老师向学员们认真细致地讲解白鸭的挑选、切块、摆盘等连城白鸭汤制作要点和烹饪流程，提升学员对连城白鸭的认识和烹饪技艺。

据了解，第二十期初中级中式烹调师培训班培训时间为9月3日至9月28日，沿用往期“理论讲解+实操培训+酒店实习+考试”的培训模式进行授课培训，除连城白鸭现场讲解课程外，还将为学员进行福建名菜“炒猪八品”“荔枝肉”，“茶香排骨”“溪鱼焖豆腐”“鳝鱼炒苦笋”等客家家常菜，以及刀工实操和摆盘雕花等课程的现场教学。此外，培训还将邀请中国烹饪大师、国家级评委孔祥伟作“饮食文化及菜肴创新”主题授课。通过理论结合实际，实操融合实训，切实提高了学员美食烹饪的理论素养和技能水平。

学员董冬梅说：“我是一个宝妈，以前不会做饭。生了孩子以后知道了这个平台，我过来参加了，从不知道怎么配菜，到通过老师教学指导，可以轻松地搭配食材；从不会做饭，到现在可以能够独立完成一桌菜，都是万名厨师培训的老师教导得很好。”

学员罗翠华说：“在这里能真正学到技术，尤其是实操课，近距离观看。不管是家庭菜、大菜、硬菜，从刀工到配菜、雕花、拼盘都教得非常详细，这是非常人性化的烹饪教学，很多名厨都是从这里走出去的，也帮助了很多年轻人就业。”

连城县是“中国客家美食名城”，自2019年实施“万名厨师”培训工程以来，先后为全县近1800名餐饮企业、困难人员、各乡镇待业人员、驻莲部队等学员开展培训。其中，506名学员获得国家人社部职业技能等级证书。通过实施“万名厨师”培训工程，进一步激活连城客家美食产业人才发展的“源头活水”，为推动连城客家美食产业规模做大、品质做优、品牌做强提供了坚实保证。

记者：吴清兰马彪